自制葡萄酒有气泡是怎么回事?
自制的葡萄酒有气泡是因为葡萄酒在发酵中，发酵的时候葡萄酒中的酵母在发生反应，糖分转化为酒精和一些气体，因此葡萄酒会起气泡。 自制葡萄酒一般选用冰糖而不是红糖，最好是选择有点黄而且纯的冰糖，先将冰糖敲碎，便于放进玻璃罐。
自制葡萄酒有气泡怎么办?
这是正常现象。因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳,所以形成泡沫。白沫多某种程度上而言证明发酵活性高，酵母活动剧烈。发酵结束后可放心饮用。由于白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。 也可能在你饮用时，取酒工具带生水了，或脏物之类。 葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从下面冒上来，这样在液面上会有些白沫，并有些酒味和果香。这种情况一般发生在葡萄酒发酵的第二天以后,属于正常现象。但是如果在发酵的头三天泡沫并不明显，并伴有刺鼻的酸味。那就是发酵失败，倒掉吧。判断的关键不是是否有泡沫，而是有泡沫的时候能闻到什么味道。
红酒里有气泡，是代表酒的品质不好吗?
实际上，有些情况下，微小的气泡可能是葡萄酒出现瑕疵的表现，而有些时候，这可能是正常现象。 如果静止葡萄酒中出现了气泡，一般就说明酒液中存在二氧化碳。在苏打饮料中，二氧化碳通常是人工添加的，而在葡萄酒中，二氧化碳几乎是天然发酵无法避免的副产品。葡萄酒发酵的过程中，酵母会把葡萄中的糖分全部“吃”掉，进而产生出酒精和二氧化碳。静止葡萄酒中的二氧化碳会在葡萄酒装瓶前从发酵罐中释放出去。
红酒如果有少量气泡的话是没问题的，如果泡沫过多，那就是红酒因为储存的方法不当，红酒变质了，最好不要再喝了
